B660、Z790、X670E芯片组到底差在哪？对非K处理器和内存超频影响大吗？

最近打算攒一台新机，主要用途是游戏和轻度视频剪辑，CPU初步选定i5-13600KF（不带K后缀的版本暂时不考虑，因为看到有人说非K锁SA电压）。在选主板时发现B660、Z790、X670E这些芯片组价格差距很大，但不太清楚具体区别。我知道Z系列支持CPU超频，B系列不支持，但我不打算超CPU，只关心内存超频和扩展性。另外，听说非K处理器在B660上内存频率受限，只能到DDR4-3200或DDR5-4800，这是真的吗？如果是的话，那是不是必须上Z790才能发挥高频内存？还有，X670E是AMD平台，我不打算用AMD，但看到很多讨论说它PCIe 5.0通道多，Intel这边是不是只有Z790才有完整PCIe 5.0？预算方面，主板希望控制在1500元以内。希望大佬能详细解释下各芯片组的核心差异，以及对我这个非K用户的实际影响。