根据你的描述，掉帧问题很可能不是显卡性能不足，而是其他因素导致的。建议按以下步骤排查：
1. **监控硬件状态**：使用MSI Afterburner或HWiNFO64监控游戏时的CPU、GPU占用率、温度、频率和功耗。如果掉帧时GPU占用率突然下降，说明可能遇到了CPU瓶颈或供电限制。
2. **检查CPU和内存**：i7-12700K性能足够，但检查是否开启了XMP让内存运行在标称频率。另外，任务管理器确认后台没有高占用程序（如杀毒软件、浏览器）。
3. **电源和温度**：RTX 3070满载功耗约220W，750W电源足够，但检查显卡温度是否过高（超过85°C会导致降频）。如果温度正常，尝试用DDU卸载驱动后重装最新驱动（清洁安装）。
4. **游戏设置**：关闭NVIDIA Reflex和DLSS（或切换不同模式），部分游戏对DLSS优化不佳。另外，检查游戏是否开启了帧生成功能（可能产生卡顿）。
5. **存储和系统**：验证游戏文件完整性（Steam右键属性）。如果使用机械硬盘，但你说装在SSD，应该没问题。检查Windows电源计划是否设为“高性能”。
6. **其他可能**：尝试关闭G-Sync和垂直同步，或者将显示器刷新率设为固定值（如144Hz）。如果以上都无效，可以尝试重装游戏或系统。
最可能的原因是内存未开启XMP或CPU过热降频，先检查这两项。