电源80Plus认证怎么看？白牌、铜牌、金牌到底差多少？

最近打算升级电脑，看中了海韵Focus GX-750和振华Leadex III 750W这两款电源，但它们的80Plus认证等级不同，一个是金牌，一个是铜牌。我不太清楚这个认证到底代表什么，是不是金牌一定比铜牌好？另外，我现在的配置是i7-12700K加RTX 3070，平时主要玩游戏和偶尔视频剪辑，额定750W够吗？预算大概700-900元，希望静音和稳定性好一点。求大神解释一下80Plus认证怎么看，以及我该怎么选。