BIOS（基本输入输出系统）和UEFI（统一可扩展固件接口）是两种不同的固件接口，用于初始化硬件并启动操作系统。主要区别如下：
1. **启动方式**：BIOS使用MBR（主引导记录）分区表，最多支持2TB磁盘和4个主分区；UEFI使用GPT（GUID分区表），支持超过2TB的磁盘和最多128个分区。
2. **启动速度**：UEFI支持快速启动（Fast Boot），因为它直接加载操作系统引导程序，而BIOS会执行完整的自检（POST），速度较慢。
3. **安全性**：UEFI支持Secure Boot（安全启动），可以防止未签名的恶意软件在启动时加载，增强系统安全性。
4. **界面**：UEFI通常提供图形化界面，支持鼠标操作，比BIOS文本界面更友好。
5. **兼容性**：UEFI可以模拟传统BIOS模式（CSM），但Windows 11强制要求UEFI+Secure Boot。
关于你的问题：
- 是的，UEFI模式下系统盘必须使用GPT分区表，否则无法启动。
- 双系统在UEFI下反而更简单：Ubuntu等现代Linux发行版完全支持UEFI，安装时选择GPT分区，引导管理器（如GRUB）会自动识别Windows。唯一要注意的是关闭Secure Boot（或添加自定义签名）。
建议：新主板直接使用UEFI模式，开启CSM（兼容性支持模块）以兼容旧设备，但系统盘必须GPT。