根据你的描述，风扇完全不转且温度飙升，最可能的原因是主板BIOS设置问题或散热器本身故障。建议按以下步骤排查：
1. **检查BIOS风扇设置**：进入BIOS，找到“Hardware Monitor”或“PC Health Status”选项，确认CPU风扇转速设置为“PWM”或“Auto”，并且风扇控制模式不是“Disabled”。有些主板默认风扇策略在低温时停转，但你的温度已飙升至80℃，所以不应该是这个原因。可以尝试将风扇转速曲线设置为“Full Speed”或“100%”，看风扇是否启动。
2. **测试散热器风扇**：将散热器风扇直接接到机箱风扇接口（SYS_FAN）或电源大4D转接线，如果风扇转动，说明散热器本身没问题，故障在主板的CPU_FAN接口或BIOS设置；如果风扇仍不转，则可能是风扇损坏，需要更换。
3. **检查主板CPU_FAN接口**：有些主板（尤其是微星）的CPU_FAN接口有防呆设计，如果插反可能不转。请确认风扇插头的防呆缺口与接口对齐，重新插拔并确保卡扣扣紧。
4. **更新BIOS**：如果以上都无效，尝试更新主板BIOS到最新版本，有时旧版BIOS存在风扇控制bug。
考虑到你使用的是利民AX120R SE，这款散热器的风扇质量可靠，大概率不是硬件故障。建议先从BIOS设置入手，若仍无法解决，可联系利民售后。