根据你的需求，我强烈推荐锐龙7 7800X3D。原因如下：
1. 游戏性能：7800X3D凭借3D V-Cache技术，在绝大多数游戏中（尤其是3A大作）表现优于i7-14700K，甚至能接近i9-14900K的水平。对于你提到的赛博朋克2077、荒野大镖客2等游戏，帧数会更高且更稳定。
2. 功耗与散热：7800X3D的TDP仅120W，而14700K满载可达250W以上。你提到不超频且用风冷，7800X3D用百元级风冷就能轻松压制，而14700K即使不超频也需要高端双塔风冷或240水冷才能保证不降频。风冷方案下，7800X3D的噪音和温度控制更好。
3. 平台成本：搭配B650主板比Z790便宜，且AM5平台未来可升级。7800X3D+DDR5内存的组合性价比更高。
4. 生产力：虽然14700K多核性能强约15-20%，但你的视频剪辑只是偶尔使用，7800X3D完全够用，剪映和Pr的导出速度差距在可接受范围内。
5. 显卡搭配：RTX 4070 Ti Super与7800X3D是绝配，不会出现瓶颈，2K分辨率下可通吃所有游戏。
建议配置：7800X3D + B650M主板 + 32GB DDR5 6000MHz + RTX 4070 Ti Super + 1TB NVMe SSD + 750W金牌电源 + 风冷散热器。总价约1.4-1.5万，符合预算。