风冷和水冷散热器的工作原理有什么本质区别？

我最近在组装一台游戏电脑，对散热器选择有些困惑。我主要玩《赛博朋克2077》和《艾尔登法环》这类大型游戏，CPU是Intel i7-13700K，机箱是ATX中塔，环境温度在25°C左右。我听说风冷和水冷各有优劣，但不太清楚它们的工作原理到底有什么不同。比如，风冷是靠风扇吹散热片，水冷是靠液体循环，但这只是表面描述。我想深入了解：1. 风冷和水冷在热传递机制上有什么核心差异？2. 为什么水冷通常能提供更好的散热性能，尤其是在高负载下？3. 从原理角度看，风冷和水冷在噪音、维护和可靠性方面有哪些内在影响？希望专家能从物理原理层面解释，帮助我做出更明智的选择。