主板芯片组到底有什么区别？不同芯片组对装机有什么实际影响？

最近在规划一台新电脑，主要用途是游戏和视频剪辑，预算在8000-10000元。我在选择主板时遇到了困惑：比如Intel的Z790、B760和H610芯片组，或者AMD的X670、B650和A620，这些芯片组到底有什么区别？除了价格差异外，它们在实际使用中会带来哪些影响？比如超频支持、PCIe通道数、USB接口数量、内存支持等方面。我听说高端芯片组支持CPU和内存超频，但中低端的不支持，这是真的吗？另外，不同芯片组对扩展性（如M.2插槽、SATA接口）和网络功能（如Wi-Fi 6E、2.5G网卡）也有差异吗？希望专家能详细解释一下，帮助我根据需求做出合适的选择。